到底什麼是初乳？不只是「第一道奶」
要理解初乳的價值，首先必須認識它的本質。
定義：初乳（Colostrum）是所有哺乳類動物（包括人類）在產後72小時（約3天）內所分泌的乳汁。它的質地比一般常乳更濃稠，顏色因富含β-胡蘿蔔素而呈現淡黃色，味道略帶腥味且酸度較高。
自然界的黃金營養：初乳是大自然賦予新生兒的第一份完美食物，其核心功能是提供「被動免疫」，給予新生兒關鍵的保護力。由於新生兒自身的免疫系統尚未發育完全，初乳中高濃度的免疫因子、生長因子與多種營養物質，能像一道天然防護罩，幫助寶寶抵禦外界的病原體，並促進其身體組織的快速發育。
市面上絕大多數的初乳保健品，其來源都是牛初乳（Bovine Colostrum）。這是因為母牛為剛出生的小牛所準備的初乳，其關鍵活性成分——免疫球蛋白G（Immunoglobulin G, IgG）的含量，據稱比人類初乳高出數十甚至百倍。
初乳與一般牛乳的營養成分比較
營養成分
初乳 (Bovine Colostrum)
常乳 (Regular Milk)
主要差異
總蛋白質
含量極高
含量適中
初乳富含多種功能性蛋白，不僅是營養來源
免疫球蛋白 (IgG)
濃度非常高 (可達總蛋白30%以上)
含量極低或無
初乳的核心免疫成分，為常乳所不及
乳鐵蛋白
含量較高
含量較低
兩者皆有，但初乳濃度更高，具抗菌、調節免疫功能
生長因子 (如IGF-1)
含量豐富
含量較低
促進細胞生長與修復，是初乳的重要特色
脂肪
含量較低
含量較高
初乳的營養重點在於功能性蛋白而非脂肪
乳糖
含量較低
含量較高
對乳糖不耐症者可能更友好
維生素與礦物質
維生素A、B群及多種微量元素豐富
營養均衡
初乳的特定維生素含量更高，以支持新生兒需求
初乳蛋白與乳鐵蛋白，兩者一樣嗎？
在討論初乳時，「初乳蛋白」和「乳鐵蛋白」是兩個經常被提及甚至混淆的名詞。它們雖然相關，但並不相同。
初乳蛋白：這個詞彙通常不是指單一成分，而是對初乳中所有蛋白質的總稱，其中最重要的就是免疫球蛋白（Immunoglobulins）。在商業宣傳中，它常常被用來特指這些具有免疫活性的蛋白質。
乳鐵蛋白（Lactoferrin）：這是一種特定的醣蛋白，存在於乳汁、淚液、唾液等多種分泌物中。它的主要功能是與鐵離子結合，一方面將鐵質運輸到身體所需部位，另一方面透過剝奪壞菌生長所需的鐵質，來抑制其繁殖，從而維持體內菌叢的平衡。
簡單來說，乳鐵蛋白是初乳中眾多珍貴成分之一，而初乳則是一個包含了乳鐵蛋白、多種免疫球蛋白、生長因子、酵素及其他營養素的複合體。兩者協同作用，能為身體提供更全面的保護。
成人補充初乳的潛在功效：科學實證與市場宣稱
基於其豐富的活性成分，牛初乳被認為對成年人有多種潛在益處，而大眾最關心的初乳蛋白功效也多基於此。以下整理了部分文獻資料中提到的研究方向：
調節免疫機能：這是初乳最廣為人知的功效。高含量的免疫球蛋白IgG、IgA及溶菌酶等，被認為能直接對抗或中和入侵的細菌與病毒，尤其是在黏膜組織（如呼吸道、消化道）形成第一道防線，有助於降低上呼吸道感染的頻率與嚴重性。
維持消化道健康：初乳對維持消化道機能有正面影響。其生長因子能幫助修復受損的腸道黏膜，強化腸道屏障的完整性。同時，乳鐵蛋白能促進益菌生長、抑制壞菌，改善腸道菌叢生態。這對於因壓力、不良飲食習慣或藥物（如非類固醇消炎藥）導致腸胃不適的族群，可能具有正面效益。
提升運動表現與加速恢復：研究指出，初乳中的生長因子（特別是IGF-1）有助於肌肉和結締組織的修復與生長。對於運動員或規律健身者，補充初乳可能幫助減輕運動後的疲勞感，並加速體力恢復。
增強年長者肌力與骨骼健康：一項針對年長者的臨床研究發現，在進行阻力訓練的同時補充牛初乳，相比僅補充乳清蛋白的對照組，實驗組的受試者更能有效增加腿部肌力並減少骨質吸收。
輔助血糖管理：有小型研究顯示，第二型糖尿病患者在補充牛初乳後，其飯後血糖、總膽固醇和三酸甘油酯水平均有顯著下降，但這方面的研究仍需更多大型臨床試驗的數據來證實。
反對的聲音：牛初乳真的適合人類嗎？吸收率的關鍵爭議
儘管市場上充滿對初乳功效的樂觀論述，但科學界也存在著不容忽視的質疑聲音。這些觀點主要圍繞著牛初乳的適用性與吸收效率：
物種特異性：反對者認為，牛初乳中的抗體（免疫球蛋白）是為抵抗牛隻可能遇到的疾病而生，其結構和針對的病原體與人類不盡相同，直接應用於人體的效益值得商榷。
加工過程的破壞：如同一般牛奶，市售的牛初乳產品必須經過高溫殺菌（巴氏消毒法）以確保食品安全。然而，高溫會導致蛋白質變性，免疫球蛋白和生長因子這類熱敏感的活性成分，其結構和功能很可能在此過程中被大量破壞。
成人腸道的吸收屏障：這是最核心的爭議點。新生嬰兒的腸道屏障尚未完全閉合，具有一定的通透性，允許母乳中的大分子免疫球蛋白直接被吸收進入血液，從而獲得被動免疫。然而，成年人的腸道屏障已發育成熟，會將蛋白質分解為小分子的胺基酸或胜肽後才能吸收。這意味著，即使牛初乳中的免疫球蛋白能安然通過胃酸和加工過程，也極有可能被消化系統分解，無法以完整的、具有活性的形態進入人體循環系統發揮作用。
此外，牛初乳本身的味道不佳、潛在的抗生素殘留風險（若牧場管理不當），也是部分專家提出的疑慮。
成人如何智慧選購與食用初乳產品？三大原則與注意事項
綜合正反兩方的觀點，如果您仍考慮嘗試補充初乳這類營養品，以下提供三大選購原則與食用建議，幫助您做出更明智的決定：
原則一：檢視來源與成分標示
原料來源：選擇來自純淨乳源國（如紐西蘭）且有信譽的初乳蛋白品牌，確保牛隻的健康與飼養環境。
清楚標示IgG含量：免疫球蛋白IgG是衡量初乳品質的關鍵指標。選擇清楚標示IgG濃度或含量的產品，有些優質產品的IgG含量可達20%至30%。
第三方認證：確認產品是否通過國際認證，如HACCP、ISO22000，或具有FDA GRAS（公認安全）認證，並提供重金属、塑化劑等檢驗報告。
原則二：注意加工與保存方式
低溫製程：選擇採用低溫噴霧乾燥或冷凍乾燥技術的產品，這類製程能最大程度地保留初乳中的活性成分。
獨立包裝：選擇獨立小包裝的產品，有助於保持產品新鮮防潮，並方便攜帶與控制份量。
原則三：考量個人需求與體質
複方成分：根據個人需求，可選擇額外添加益生菌、半乳寡糖、膳食纖維等成分的產品，以達到加乘效果，對整體健康更有益。
避免過多添加物：避免含有過多人工香料、甜味劑或糊精等非必要添加物的產品，讓成分回歸單純。
食用注意事項
沖泡水溫：切記！沖泡初乳的水溫絕對不能超過40-50°C，高溫會直接破壞其活性成分。建議使用常溫或微溫的開水、牛奶或果汁沖泡。
建議時機：空腹或運動後30分鐘內食用，據稱吸收效果較佳。
起始劑量：初次嘗試時，建議從少量開始（如包裝建議量的一半），觀察腸胃是否有脹氣、腹瀉等不適應狀況，並根據個人身體狀況調整，待身體適應後再逐漸增加至正常劑量。一般成人每日補充量建議不超過30克。
常見問題
Q1: 初乳蛋白適合所有成年人嗎？哪些人要特別注意？
答：基本上，補充初乳沒有嚴格的年齡限制，對兒童和成人都適用。但以下族群需特別注意： 對牛奶過敏者：初乳來源於牛奶，對牛奶蛋白過敏者應完全避免。 乳糖不耐症者：雖然初乳乳糖含量較低，但嚴重乳糖不耐症者仍可能出現不適，建議從極小劑量開始嘗試或避免使用。 有特殊疾病或正在服藥者：建議在食用前諮詢醫師，以避免潛在的交互作用。
Q2: 吃初乳蛋白會拉肚子嗎？該怎麼辦？
答：部分腸胃較敏感的人在初次食用時，可能會因腸道菌叢改變或不適應而出現輕微腹瀉或脹氣。建議從建議劑量的一半開始，讓腸胃有時間適應，通常數天後此現象會緩解。如果症狀持續或加劇，應立即停用並諮詢專業人士。
Q3: 初乳蛋白什麼時候吃效果最好？
答：普遍建議在空腹時食用，以減少胃酸的破壞，或在運動後30分鐘的「黃金恢復期」內補充。但這並無絕對，可依個人作息和身體反應調整。
Q4: 益生菌可以和初乳蛋白一起吃嗎？
答：可以的。初乳中的乳鐵蛋白和寡糖等成分本身就有助於體內好菌的生長，可謂「益生元」。與益生菌一同補充，能起到協同作用，共同維護腸道健康。
Q5: 市面上的牛初乳產品，其免疫球蛋白真的能被人體吸收利用嗎？
答：這是目前最大的科學爭議點。理論上，成年人的成熟腸道會將免疫球蛋白此類大分子蛋白質分解，使其失去原有的免疫活性。然而，也有支持者認為，這些成分可能在腸道局部發挥作用（例如直接與腸道黏膜的病原體結合），而無需被完整吸收至血液中。目前尚無定論，消費者應對此抱持客觀認知，不應將其與安慰劑混為一談，但也不宜過度期待。
總結
成人補充牛初乳仍具爭議，雖含免疫與生長因子等活性成分，但加工、吸收和個體差異等因素使效益與風險尚未取得一致共識。選購與食用時，應保持審慎，避免過度期待，並在需要時諮詢醫師或營養師意見。
資料來源
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